Tomada del libro Terapia Gerson páginas (276-286)

                                                                                                     Ensaladas

                                                                                    Ensalada de manzana y zanahoria

                                                                                                  Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos

 

Ingredientes:

  • 1 manzana roja rallada                                                                                
  • 1 rábano picado
  • 1 zanahoria grande rallada                                                                         
  • de manzana
  • 1 cebolla verde picada                                                                                
  • Menta

Elaboración: Ponga en un recipiente la manzana y zanahoria rallados. la cebolla picada y el rábano, agregue jugo de manzana y espolvoree con menta. Sirva sobre una cama de coloridas hojas tales como lechuga radicchio. berro, perejil.

 

                                                                                          Ensalada de Betabel y Berro

Tiempo de preparación: 3 minutos

 

Ingredientes:

  • Betabel cocido y picado 
  • Aceite de linaza

Elaboración: Agregue al betabel cocido y picado un poco de aceite de linaza. Sirva con berros.

 

                                                                                         Ensalada de Betabel Yolanda

Tiempo de preparación: 20 minutos

 

Ingredientes:

  • Betabel cocido y picado                                                                                              
  • Manzanas picadas
  • Zanahoria picada                                                                                                           
  • Perejil
  • Apio picado

Aderezo:

  • Yogurt                                                                                                                                
  • Aceite de linaza
  • Jugo de limón

Elaboración: Ponga en un recipiente los betabeles, zanahoria y manzana picados, haga el aderezo y agregue a las verduras picadas. Agregue perejil.

 

                                                                                                Betabel Thermidar

Tiempo de preparación: 6 minutos

Ingredientes:

  • Betabel cocido

Aderezo:

  • Yogurt                                                                                                                
  • Rábano picante rallado
  • Jugo de limón

Elaboración: En un recipiente ponga cl betabel picado y agregue el aderezo.

 

                                                                                            Ensalada de zanahoria

                                                                                              Para 2-4 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos

 

Ingredientes:

  • 8 zanahorias ralladas                                                                                    
  • 5 onzas de yogurt
  • 1 manzana mediana rallada                                                                       
  • El jugo de una naranja grande.

Elaboración: En un recipiente ponga la zanahoria y manzana ralladas, agregue yogurt y jugo de naranja y sirva

 

Variación: Pasas (previamente puestas a remojar durante la noche en agua tría, o agregue agua hirviendo sobre las pasas hasta que se hidraten.)

 

                                                                             Ensalada de Zanahoria y naranja con datil

                                                                                                  Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos.

 

Ingredientes:

1 zanahoria grande cortada en tiras                                                       

  • Dátiles picados al gusto
  • 1 naranja segmentada                                                                                
  • Avena tostada

Aderezo:

  • Jugo de limón (o lima)                                                                                 
  • Aceite de linaza

Elaboración: Corte la zanahoria en tiras delgadas, corte la naranja en segmentos y mezcle con la zanahoria, agregue los dátiles picados y el aderezo, acompañe con avena tostada.

 

                                                                                     Ensalada de zanahoria y pasas

                                                                                                Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 10 minutos (que no incluye tiempo de remojo)

 

Ingredientes:

  • 3 zanahorias grandes ralladas                                                                   
  • Lechuga
  • 2 onzas de pasas previamente                                                               
  • 2 cucharadas de perejil picado remojadas

Aderezo:

  • 1 diente de ajo molido                                                                               
  • 1/2 cucharada de miel
  • Aceite de linaza                                                                                              
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Vinagre de manzana

Elaboración: En un recipiente ponga la zanahoria, manzanas y cebolla. Combine con el yogurt y cl jugo de limón. Sirva sobre una ensalada verde mixta.

                                                                                               Ensalada de apio

                                                                                                Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 10 minutos

 

Elaboración:

  • 2 tiras de apio picados                                                                 
  • ¼ pimiento rojo mediano, finamente picado
  • 2 manzanas picadas                                                                      
  • Hojas de lechugas mixtas

Aderezo:

  • Vinagre de manzana                                                                    
  • 1 cucharada de miel
  • Aceite de linaza

Elaboración: En un recipiente ponga el apio la manzana, y el pimiento rojo.

Apregue el aderezo. Ponga una cama de lechugas mixta y la ensalada encima.

 

                                                                                            Tomate cherry y berro

                                                                                                Para 2-4 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos

 

Ingredientes:

  • Tomates cherry (rojos o amarillos) cortados a la mitad
  • Berros Hierbas finamente picadas
  • Cebollin finamente picado

Elaboración: Ponga en un recipiente los tomates, vaporice el berro sobre agua hirviendo por 10 segundos, pase por agua fría y sacuda, remueva los tallos y corte en trozos pequeños. Agregue a los tomates y los cebollines picados y las hierbas.

 

                                                                                    Ensalada de achicoria y naranja

                                                                                              Para 2 a 4 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos.

 

Ingredientes:

  • 1 libra de achicoria recortado y picada rebanado 
  • Jugo de 2 limón
  • 2 naranjas grandes peladas y cortadas                                                 
  • 1 cucharada de aceite de linaza
  • 1 cebolla verde mediana finamente                                                      
  • 1 cucharada de miel

Elaboración: Recorte la achicoria y rebane a aproximadamente 1/2 pulgada de ancho.

Pele la naranja quitando la capa blanca y corte en rebanadas. En un recipiente ponga la achicoria y las rebanadas de naranja dejando espacio en el centro. Ponga la cebolla picada en el centro, previamente mezclada con jugo de limón, aceite de linaza y miel.

Déjela reposar por unos minutos antes de servir permita que los sabores se mezclen.

 

                                                                                                  Ensalada de col

Tiempo de preparación: 15 minutos (no incluye tiempo de remojo).

 

Ingredientes:

  • Pasas (remojadas previamente)                                                             
  • Apio finamente picado
  • Repollo blanco rebanado finamente                                                     
  • Cebolla finamente picada
  • Manzana rallada

Aderezo:

  • Yogurt 
  • Aceite de linaza
  • Jugo de limón

Elaboración: Remoje las pasas (durante la noche en agua fría o agregue agua hirviendo y deje por un par de horas hasta que se hidraten). Ponga todos los ingredientes en un recipiente, agregue las pasas y el aderezo.

 

                                                                                          Ensalada colorida mixta

                                                                                               Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos

 

Ingredientes:

  • Calabacita rallada                                                                                          
  •  Lechuga
  • Betabel rallado                                                                                                               
  • Tomate
  • Manzana rallada                                                                                            
  •  Naranja

Aderezo:

  • Vinagre de manzana y agua a cantidades iguales
  • Miel (o miel de maple)                                                                                
  • Jugo de limon (o naranja)
  • Ajo

Elaboración: En un recipiente ponga la calabacita, betabel y la manzana rallados.

Agregue el aderezo, sirva sobre una cama de lechuga. Decore con rebanadas de

tomate y naranja.

 

                                                                                          Ensalada de tres repollos

                                                                                                Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos (no incluye tiempo de remojo)

 

Ingredientes:

  • 2 onzas de pasas remojadas                                                                     
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 4 onzas de repollo blanco, rojo y verde                                                               
  • 1 manzana picada
  • finamente picado.                                                                                        
  • Berros
  • 4 onzas de zanahoria rallada

Aderezo:

  • 5 onzas de yogurt                                                                                          
  • 1 diente de ajo molido
  • Un poco de aceite de linaza

Elaboración: Ponga a remojar las pasas (durante la noche en agua fria, o agregue agua hirviendo y deje reposar por dos horas hasta que se hidraten). En un recipiente, ponga el repollo, zanahoria, manzana y cebolla finamente picada, mezcle bien.

Agregue el aderezo a la ensalada justo antes de servirla. Adorne con berros.

 

                                                                                       Ensalada colorida de invierno

                                                                                               Para 4-6 personas. 

Tiempo de preparación: 20 minutos.

 

Ingredientes:

  • 3 manzanas picadas                                                                                      
  • 1/2 pimiento rojo mediano picado y sin semillas
  • Jugo de limón                                                                                                 
  • 1/4 de repollo (tamaño mediano)                                                          
  • 2 tiras de apio rebanado
  • finamente picado 14 cebolla roja picada
  • 1 zanahoria mediana pelada y rallada
  • Berros

Elaboración: En un recipiente pequeño, mezcle las manzanas con jugo de limón.

Pique el repollo finamente; pele y ralle la zanahoria (esta es la única ocasión que se debe pelar la zanahoria porque si la ralla con cáscara, esta se vuelve café), remueva las semillas del pimiento rojo y rebane, pique la cebolla roja. Ponga todos los ingredientes en un recipiente grande. Adorne con berros.

 

                                                                                               Ensalada crujiente

 

                                                                                               Para 4-6 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos. (No incluye tiempo de remojo).

 

Ingredientes:

  • 2 onzas de chabacanos, remojados previamente y picados.
  • 3 onzas de pasas remojadas 
  • 1 pimiento verde picado previamente                                                                                                   
  • 1 pimiento rojo (o Y manojo de rábanos) picados
  • 1 libra de repollo blanco finamente picado                                                                                                                
  • Berros

Aderezo:

  • 6 onzas de yogurt                                                                                    
  • 1 cucharada de miel
  • 1 diente de ajo molido

Elaboración: Remoje los chabacanos y las pasas (remoje durante la noche en agua fría, o agregue agua hirviendo por dos horas hasta que se hidraten). Pique el repollo finamente, pique el pimiento (o los rábanos). Ponga en un recipiente con las pasas y los chabacanos picados. Mezcle bien. Prepare el aderezo y ponga sobre la ensalada.

Revuelva, sirva con berros.

 

                                                                                         Ensalada de Endivia y Naranja

                                                                                                 Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos

 

Ingredientes:

 

  • 1 endivia (chicoria) pequeña, picada                                                     
  • 2 naranjas peladas
  • 1 pimiento rojo sin semillas y cortado                                                   
  • 2 tomates
  • en rebanadas                                                                                                  
  • 1 cucharada de hierbas picadas

Aderezo:

 

  • Jugo de dos naranjas                                                                                   
  • 1 cucharada de miel
  • 5 onzas de yogurt

Elaboración: En un recipiente ponga la endivia picada, remueva las semillas del pimiento, corte en tiras finas y agregue. Pele las naranjas, corte en segmentos y agregue con los tomates. Haga el aderezo y vierta sobre la ensalada. Agregue hierbas picadas.

 

                                                                                         Ensalada invernal de frutas

                                                                                               Para 2-4 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos.

No incluye el tiempo de remojo.

 

Ingredientes:

 

  • 2 onzas de pasas previamente  remojadas                                                                    
  • 1/2 repollo blanco, finamente picado                                                                                       
  • 2 zanahorias ralladas
  • 2 onzas de higo seco previamente remojado                                                      
  • 2 manzanas ralladas                                                                                           
  • 8 cucharadas de yogurt
  • 2 onzas de chabacanos previamente remojados                                                   
  • 1 limón                                                                                               
  • Perejil picado

Elaboración: Remoje previamente los higos y chabacanos (remoje durante la noche en agua fria o agregue agua hirviendo y deje por dos horas hasta que se hidraten).

Pique el repollo finamente, ralle las zanahorias y las manzanas (ponga jugo de limón en las manzanas para evitar que se vuelvan color café) Ponga los ingredientes en un recipiente. Combine el yogurt, jugo de limón y perejil picados en un recipiente y ponga con una cuchara sobre la ensalada. Revuelva.

 

                                                                                           Ensalada de col Gerson

                                                                                               Para 2-4 personas. 

Tiempo de preparación 15 minutos.

 

Ingredientes:

  • Cebolla picada                                                                                                
  • Zanahorias ralladas
  • Repollo blanco rallado o picado

Aderezo:

  • 2 cucharadas de jugo de limón                                                                
  • Yogurt
  • 2 cucharadas de agua                                                                                  
  • Queso cottage (sin sal, descremado o bajo en grasa)
  • Azúcar (opcional)                                                                                          

Elaboración: Rebane la cebolla, pique el repollo, ralle la zanahoria. Mezcle. Para el aderezo, mezcle el jugo de limón con agua y azúcar (opcional). Mezcle el yogurt con queso cottage y revuelva bien, después agregue el jugo de limón y el agua a la mezcla. Revuelva bien. vierta sobre la ensalada.

 

                                                                                    Ensalada de calabacita con lima

                                                                                              Para 2-4 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos

 

Ingredientes:

  • 1 libra de calabacitas finamente ralladas                                                                          
  • 1 pimiento rojo rallado                                                                                                                  
  • 1 diente de ajo molido
  • Jugo de 1 lima (o limón)                                                                                             
  • Lechuga

Elaboración: Ralle las calabacitas finamente, mezcle con jugo de lima (o limón) y pimienta molida. Agregue el ajo. Permita que los sabores se integren antes de servir sobre una cama de lechuga.

 

                                                                                    Ensalada de Tomate de Hungría

Tiempo de preparación: 15 minutos

 

Ingredientes:

  • Tomates enteros pelados                                                                                         
  • Cebollines picados
  • Lechuga

Aderezo:

  • Yogurt                                                                                                                
  • Aceite de linaza
  • Jugo de limón                                                                                                 
  • Rábano picante (horseradish) rallado

                                                                                               Ensalada Jumbo

Tiempo de preparación: 20 minutos. (Na incluye tiempo de remojo previo).

Ingredientes:

  • Variedad de hojas de lechuga y hojas verdes picadas.

Uno o todos los siguientes:

 

  • Tomate picado Hinojo finamente picado
  • Pimiento verde o rojo picado                                                                                  
  • Uvas cortadas a la mitad
  • Cebollas verdes finamente picadas                                                                       
  • Jugo de limón
  • Zanahorias finamente picadas                                                                                 
  • Aceite de linaza
  • Betabel finamente picado                                                                                         
  • Eneldo seco
  • Rábano finamente picado                                                                                         
  • Pasas (previamente remojadas)

Elaboración: Forme la ensalada gradualmente comenzando con la lechuga y hierbas verdes. Agregue uno o todos los ingredientes en la lista. Remoje las pasas (remoje durante la noche en agua fría o agregue agua hirviendo durante dos horas hasta que se hidraten), ponga sobre la ensalada. Ralle las zanahorias y/o los betabeles y ponga a un lado de la ensalada (si los agrega todos la ensalada puede remojarse), vierta el jugo de limón y el aceite de linaza. Agregue el eneldo. Sirva con arroz, papa al horno o hervida.

 

                                                                               Ensalada de apio y manzana mentolada

 

                                                                                                Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos. (No incluye el tiempo de remojo previo).

 

Ingredientes:

 

  • 1 manzana picada                                                                                                       
  • Pasas (previamente remojadas)
  • Vinagre de manzana                                                                                            
  • Hojas de menta
  • 1 tira de apio picado                                                                          
  • Lechuga

Elaboración: Corte la manzana en trozos medianos, mezcle con vinagre de manzana  (diluida con agua opcional), pique el repollo, con las pasas previamente remojadas (durante la noche en agua fria o con agua hirviendo por dos horas hasta que se hidraten), a la manzana con vinagre de manzana. Corte las hojas de menta en trozos pequeños. Agregue al platillo y sirva sobre una cama de lechuga (deje reposar por unos minutos para que los sabores se incorporen).

 

Variación: Se puede agregar yogurt con el vinagre de manzana para el aderezo.

 

Ensalada de naranja, achicoria y berros.

 

Para 2-4 personas. Tiempo de preparación: 15 minutos

 

Ingredientes:

  • 1 naranja peladas y cortada en 2 segmentos                                                                          
  • cabezas de achicoria                                                                                                    
  • 1 puñado de berros

Aderezo:

  • 1 cucharada de aceite de linaza                                                               
  • 1/2 cucharada de vinagre de manzana (o jugo de limón) 
  • Cebollines
  • 1 diente de ajo molido
  • Eneldo
  • 1 cebolla verde Hinojo
  • Perejil                                                                                                           
  • Menta

Elaboración: Pele la naranja y corte en segmentos. Separe las hojas de la achicoria y acomode en un plato grande. ponga los berros y la naranja en el centro. En un recipiente, combine todos los ingredientes del aderezo y agite vigorosamente. (Si no tiene hierbas frescas, use una cantidad vigorosa de hierbas secas). Ponga sobre la ensalada y sirva inmediatamente.

 

                                                                                Ensalada de rábano, apio y manzana.

                                                                                              Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos. (No incluye tiempo de remojo previo).

 

Ingredientes:

 

  • Rábanos picados                                                                                            
  • Apio picado
  • Manzana verde picada                                                                                
  • Pasas previamente remojadas

Aderezo:

  • 1 cucharada de vinagre de manzana                                               
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de agua                                                   
  • Eneldo picado
  • 1 cucharada de azúcar (o miel)                                                                
  • Yogurt

Elaboración: Pique los rábanos. las manzanas y el apio en trazos pequeños. Remoje previamente las pasas (durante la noche en agua fría o agregue agua hirviendo por un par de horas hasta que se hidraten), y agregue. Para el aderezo, mezcle el vinagre de manzana, agua, azúcar (o miel), ajo y eneldo. Agregue suficiente vogurt para formar un aderezo cremoso. Sirva sobre la ensalada sobre una cama de lechuga (incluya col morada o lechuga de hojas rojas).

 

Variación: Use otras hierbas en vez de eneldo, omita el yogurt y agregue aceite de linaza.

 

                                                                                 Ensalada de nabo crudo, berros y naranja

                                                                                                  Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos

 

Ingredientes:

 

1 nabo pelado y picado

  • 1 naranja segmentada
  • Berros

Aderezo:

 

  • Jugo de naranja
  • Aceite de linaza

Elaboración: Pele y corte el nabo en trozos pequeños. Segmente la naranja y mezcle el nabo, el berro y el aderezo.

 

                                                                                                Ensalada de Arroz

                                                                                                 Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos

 

Ingredientes:

  • Pimiento verde picado                                                                                               
  • Tomate picado
  • Pimiento rojo picado                                                                                                   
  • 1 taza de arroz café cocido

Aderezo:

  • 1 cucharada de aceite de linaza                                                                               
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de vinagre de manzana Azúcar

Elaboración: Corte los pimientos y el tomate. Prepare el aderezo y agregue el pimiento picado y el tomate. Agregue con una cuchara al arroz. Sirva con una ensalada de vegetales verdes mixtos.

 

                                                                               Aderezo de lechuga romana con yogurt

Tiempo de preparación: 10 minutos

 

Ingredientes:

Lechuga romana                                                                                            

Cebollines picados

 Aderezo:

  • Yogurt                                                                                                                
  • Jugo de limón
  • Azúcar                                                                                                                
  • Ajo molido

Elaboración: Desmenuce la lechuga, agregue el aderezo y los cebollines picados.

 

                                                                                               Ensalada Kebabs

Tiempo de preparación: 15 minutos

 

Ingredientes:

  • Tomates en rebanadas finas
  • Lechuga en rebanadas finas
  • Calabacitas en rebanadas finas
  • Zanahoria en rebanadas finas
  • Rábanos en rebanadas finas

Aderezo:

  • Jugo de limón Aceite de linaza
  • Yogurt                   
  • Hierbas (menta, eneldo o perejil)

Elaboración: Inserte las rebanadas de tomate. calabacita, rábanos, lechuga y zanahoria. Remoje en el aderezo antes de servirlo.

 

                                                                                                  Ensalada Lorente

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

  • Betabeles en rebanadas finas
  • Lechuga
  • Apio en rebanadas finas

Aderezo:

  • Aceite de linaza                                                                                              
  • Jugo de limón
  • Elaboración: Corte finamente los betabeles y el apio y mezcle con la lechuga.
  • Agregue el aderezo.

                                                                                               Ensalada española

                                                                                                 Para 2 personas.

Tiempo de preparación: 15 minutos

 

Ingredientes:

  • Cebolla en rebanadas finas                                                                       
  • Tomates rebanados
  • 1 diente de ajo picado
  • Pimiento rojo rebanado y sin semillas

Aderezo:

  • Aceite de linaza
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Azúcar (opcional)

Elaboración: Pique la cebolla y ponga en un recipiente sobre el cual ha pasado un ajo. Corte el pimiento y ponga sobre la cebolla. Agregue una capa de tomate y el ajo molido.

 

                                                                                   Ensalada de tomate y calabacita

                                                                                                 Para 2 personas. 

Tiempo de preparación 15 minutos

 

Ingredientes:

  • Tomate picado
  • Cebolla verde picada
  • Calabacita picada
  • Betabel
  • Lechuga

Aderezo:

  • Aceite de linaza 
  • Jugo de limón
  • Yogurt

Elaboración: Pique el tomate y las calabacitas en trozos. Rebane la cebolla verde y agregue. Pique el betabel finamente y agregue a la ensalada. Sirva sobre una cama de lechuga. Vierta el aderezo.

 

                                                                                              Ensalada de tomate

                                                                                                 Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos

 

Ingredientes:

  • Tomates rebanados                                                                                          
  • Azúcar (opcional)
  • Cebolla rebanada                                                                                                     
  • Perejil picado
  • 1 cucharada de vinagre de manzana                                                              
  • Cebollines
  • 1 cucharada de agua

Elaboración: Rebane los tomates y ponga en un plato plano. Corte la cebolla y acomode sobre los tomates. Mezcle el vinagre de manzana con agua (azúcar opcional) Vierta sobre los tomates y espolvoree perejil y cebollines.

 

                                                                               Ensalada de Berros, endivia y toronja

                                                                                                  Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 10 minutos

 

Ingredientes:

  • Berros
  • Endivia (frisee o escarola)
  • Toronja
  • Yogurt

Elaboración: Corte el berro en trozos pequeños, retire los tallos y ponga en un recipiente con las hojas de endivia. Corte la toronja a la mitad. Extraiga el jugo de la primera mitad y corte la otra en segmentos. Agregue los segmentos a la ensalada.

Mezcle el jugo de toronja con yogurt y vierta sobre la ensalada. Revuelva y sirva.

                                                                                      Ensalada listón de calabacitas

                                                                                              Para 2-4 personas. 

Tiempo de preparación: 10 minutos

 

Ingredientes:

  • 3 calabacitas grandes cortadas a lo largo
  • 1 libra de tomates partidos en cuartos
  • 6 cebollas verdes en rebanadas delgadas

 

Aderezo:

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana                                                            
  •  2 cucharadas de aceite de linaza
  • Una pizca de azúcar                                                                      
  • Cilantro finamente picado

 

Elaboración: Usando un cortador de queso, corte las calabacitas a lo largo como listones delgados. Ponga en un recipiente. Corte los tomates en cuartos y rebane la cebolla muy delgada, agregue al recipiente. Vierta el aderezo justo antes de servir.

Abrir chat