Ensaladas

                                                                                    Ensalada de manzana y zanahoria

                                                                                                  Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• 1 manzana roja rallada                                                                                
• 1 rábano picado
• 1 zanahoria grande rallada                                                                         
• de manzana
• 1 cebolla verde picada                                                                                
• Menta

Elaboración: Ponga en un recipiente la manzana y zanahoria rallados. la cebolla picada y el rábano, agregue jugo de manzana y espolvoree con menta. Sirva sobre una cama de coloridas hojas tales como lechuga radicchio. berro, perejil.

                                                                                          Ensalada de Betabel y Berro

Tiempo de preparación: 3 minutos

Ingredientes:

• Betabel cocido y picado 
• Aceite de linaza

Elaboración: Agregue al betabel cocido y picado un poco de aceite de linaza. Sirva con berros.

                                                                                         Ensalada de Betabel Yolanda

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

• Betabel cocido y picado                                                                                              
• Manzanas picadas
• Zanahoria picada                                                                                                           
• Perejil
• Apio picado

Aderezo:

• Yogurt                                                                                                                                
• Aceite de linaza
• Jugo de limón

Elaboración: Ponga en un recipiente los betabeles, zanahoria y manzana picados, haga el aderezo y agregue a las verduras picadas. Agregue perejil.

                                                                                                Betabel Thermidar

Tiempo de preparación: 6 minutos

Ingredientes:

• Betabel cocido

Aderezo:

• Yogurt                                                                                                                
• Rábano picante rallado
• Jugo de limón

Elaboración: En un recipiente ponga cl betabel picado y agregue el aderezo.

                                                                                            Ensalada de zanahoria

                                                                                              Para 2-4 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• 8 zanahorias ralladas                                                                                    
• 5 onzas de yogurt
• 1 manzana mediana rallada                                                                       
• El jugo de una naranja grande.

Elaboración: En un recipiente ponga la zanahoria y manzana ralladas, agregue yogurt y jugo de naranja y sirva

Variación: Pasas (previamente puestas a remojar durante la noche en agua tría, o agregue agua hirviendo sobre las pasas hasta que se hidraten.)

                                                                             Ensalada de Zanahoria y naranja con datil

                                                                                                  Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Ingredientes:

1 zanahoria grande cortada en tiras                                                       

• Dátiles picados al gusto
• 1 naranja segmentada                                                                                
• Avena tostada

Aderezo:

• Jugo de limón (o lima)                                                                                 
• Aceite de linaza

Elaboración: Corte la zanahoria en tiras delgadas, corte la naranja en segmentos y mezcle con la zanahoria, agregue los dátiles picados y el aderezo, acompañe con avena tostada.

                                                                                     Ensalada de zanahoria y pasas

                                                                                                Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 10 minutos (que no incluye tiempo de remojo)

Ingredientes:

• 3 zanahorias grandes ralladas                                                                   
• Lechuga
• 2 onzas de pasas previamente                                                               
• 2 cucharadas de perejil picado remojadas

Aderezo:

• 1 diente de ajo molido                                                                               
• 1/2 cucharada de miel
• Aceite de linaza                                                                                              
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Vinagre de manzana

Elaboración: En un recipiente ponga la zanahoria, manzanas y cebolla. Combine con el yogurt y cl jugo de limón. Sirva sobre una ensalada verde mixta.

                                                                                               Ensalada de apio

                                                                                                Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 10 minutos

Elaboración:

• 2 tiras de apio picados                                                                 
• ¼ pimiento rojo mediano, finamente picado
• 2 manzanas picadas                                                                      
• Hojas de lechugas mixtas

Aderezo:

• Vinagre de manzana                                                                    
• 1 cucharada de miel
• Aceite de linaza

Elaboración: En un recipiente ponga el apio la manzana, y el pimiento rojo.

Apregue el aderezo. Ponga una cama de lechugas mixta y la ensalada encima.

                                                                                            Tomate cherry y berro

                                                                                                Para 2-4 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• Tomates cherry (rojos o amarillos) cortados a la mitad
• Berros Hierbas finamente picadas
• Cebollin finamente picado

Elaboración: Ponga en un recipiente los tomates, vaporice el berro sobre agua hirviendo por 10 segundos, pase por agua fría y sacuda, remueva los tallos y corte en trozos pequeños. Agregue a los tomates y los cebollines picados y las hierbas.

                                                                                    Ensalada de achicoria y naranja

                                                                                              Para 2 a 4 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Ingredientes:

• 1 libra de achicoria recortado y picada rebanado 
• Jugo de 2 limón
• 2 naranjas grandes peladas y cortadas                                                 
• 1 cucharada de aceite de linaza
• 1 cebolla verde mediana finamente                                                      
• 1 cucharada de miel

Elaboración: Recorte la achicoria y rebane a aproximadamente 1/2 pulgada de ancho.

Pele la naranja quitando la capa blanca y corte en rebanadas. En un recipiente ponga la achicoria y las rebanadas de naranja dejando espacio en el centro. Ponga la cebolla picada en el centro, previamente mezclada con jugo de limón, aceite de linaza y miel.

Déjela reposar por unos minutos antes de servir permita que los sabores se mezclen.

                                                                                                  Ensalada de col

Tiempo de preparación: 15 minutos (no incluye tiempo de remojo).

Ingredientes:

• Pasas (remojadas previamente)                                                             
• Apio finamente picado
• Repollo blanco rebanado finamente                                                     
• Cebolla finamente picada
• Manzana rallada

Aderezo:

• Yogurt 
• Aceite de linaza
• Jugo de limón

Elaboración: Remoje las pasas (durante la noche en agua fría o agregue agua hirviendo y deje por un par de horas hasta que se hidraten). Ponga todos los ingredientes en un recipiente, agregue las pasas y el aderezo.

                                                                                          Ensalada colorida mixta

                                                                                               Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• Calabacita rallada                                                                                          
•  Lechuga
• Betabel rallado                                                                                                               
• Tomate
• Manzana rallada                                                                                            
•  Naranja

Aderezo:

• Vinagre de manzana y agua a cantidades iguales
• Miel (o miel de maple)                                                                                
• Jugo de limon (o naranja)
• Ajo

Elaboración: En un recipiente ponga la calabacita, betabel y la manzana rallados.

Agregue el aderezo, sirva sobre una cama de lechuga. Decore con rebanadas de

tomate y naranja.

                                                                                          Ensalada de tres repollos

                                                                                                Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos (no incluye tiempo de remojo)

Ingredientes:

• 2 onzas de pasas remojadas                                                                     
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 4 onzas de repollo blanco, rojo y verde                                                               
• 1 manzana picada
• finamente picado.                                                                                        
• Berros
• 4 onzas de zanahoria rallada

Aderezo:

• 5 onzas de yogurt                                                                                          
• 1 diente de ajo molido
• Un poco de aceite de linaza

Elaboración: Ponga a remojar las pasas (durante la noche en agua fria, o agregue agua hirviendo y deje reposar por dos horas hasta que se hidraten). En un recipiente, ponga el repollo, zanahoria, manzana y cebolla finamente picada, mezcle bien.

Agregue el aderezo a la ensalada justo antes de servirla. Adorne con berros.

                                                                                       Ensalada colorida de invierno

                                                                                               Para 4-6 personas. 

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes:

• 3 manzanas picadas                                                                                      
• 1/2 pimiento rojo mediano picado y sin semillas
• Jugo de limón                                                                                                 
• 1/4 de repollo (tamaño mediano)                                                          
• 2 tiras de apio rebanado
• finamente picado 14 cebolla roja picada
• 1 zanahoria mediana pelada y rallada
• Berros

Elaboración: En un recipiente pequeño, mezcle las manzanas con jugo de limón.

Pique el repollo finamente; pele y ralle la zanahoria (esta es la única ocasión que se debe pelar la zanahoria porque si la ralla con cáscara, esta se vuelve café), remueva las semillas del pimiento rojo y rebane, pique la cebolla roja. Ponga todos los ingredientes en un recipiente grande. Adorne con berros.

                                                                                               Ensalada crujiente

                                                                                               Para 4-6 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos. (No incluye tiempo de remojo).

Ingredientes:

• 2 onzas de chabacanos, remojados previamente y picados.
• 3 onzas de pasas remojadas 
• 1 pimiento verde picado previamente                                                                                                   
• 1 pimiento rojo (o Y manojo de rábanos) picados
• 1 libra de repollo blanco finamente picado                                                                                                                
• Berros

Aderezo:

• 6 onzas de yogurt                                                                                    
• 1 cucharada de miel
• 1 diente de ajo molido

Elaboración: Remoje los chabacanos y las pasas (remoje durante la noche en agua fría, o agregue agua hirviendo por dos horas hasta que se hidraten). Pique el repollo finamente, pique el pimiento (o los rábanos). Ponga en un recipiente con las pasas y los chabacanos picados. Mezcle bien. Prepare el aderezo y ponga sobre la ensalada.

Revuelva, sirva con berros.

                                                                                         Ensalada de Endivia y Naranja

                                                                                                 Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• 1 endivia (chicoria) pequeña, picada                                                     
• 2 naranjas peladas
• 1 pimiento rojo sin semillas y cortado                                                   
• 2 tomates
• en rebanadas                                                                                                  
• 1 cucharada de hierbas picadas

Aderezo:

• Jugo de dos naranjas                                                                                   
• 1 cucharada de miel
• 5 onzas de yogurt

Elaboración: En un recipiente ponga la endivia picada, remueva las semillas del pimiento, corte en tiras finas y agregue. Pele las naranjas, corte en segmentos y agregue con los tomates. Haga el aderezo y vierta sobre la ensalada. Agregue hierbas picadas.

                                                                                         Ensalada invernal de frutas

                                                                                               Para 2-4 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos.

No incluye el tiempo de remojo.

Ingredientes:

• 2 onzas de pasas previamente  remojadas                                                                    
• 1/2 repollo blanco, finamente picado                                                                                       
• 2 zanahorias ralladas
• 2 onzas de higo seco previamente remojado                                                      
• 2 manzanas ralladas                                                                                           
• 8 cucharadas de yogurt
• 2 onzas de chabacanos previamente remojados                                                   
• 1 limón                                                                                               
• Perejil picado

Elaboración: Remoje previamente los higos y chabacanos (remoje durante la noche en agua fria o agregue agua hirviendo y deje por dos horas hasta que se hidraten).

Pique el repollo finamente, ralle las zanahorias y las manzanas (ponga jugo de limón en las manzanas para evitar que se vuelvan color café) Ponga los ingredientes en un recipiente. Combine el yogurt, jugo de limón y perejil picados en un recipiente y ponga con una cuchara sobre la ensalada. Revuelva.

                                                                                           Ensalada de col Gerson

                                                                                               Para 2-4 personas. 

Tiempo de preparación 15 minutos.

Ingredientes:

• Cebolla picada                                                                                                
• Zanahorias ralladas
• Repollo blanco rallado o picado

Aderezo:

• 2 cucharadas de jugo de limón                                                                
• Yogurt
• 2 cucharadas de agua                                                                                  
• Queso cottage (sin sal, descremado o bajo en grasa)
• Azúcar (opcional)                                                                                          

Elaboración: Rebane la cebolla, pique el repollo, ralle la zanahoria. Mezcle. Para el aderezo, mezcle el jugo de limón con agua y azúcar (opcional). Mezcle el yogurt con queso cottage y revuelva bien, después agregue el jugo de limón y el agua a la mezcla. Revuelva bien. vierta sobre la ensalada.

                                                                                    Ensalada de calabacita con lima

                                                                                              Para 2-4 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• 1 libra de calabacitas finamente ralladas                                                                          
• 1 pimiento rojo rallado                                                                                                                  
• 1 diente de ajo molido
• Jugo de 1 lima (o limón)                                                                                             
• Lechuga

Elaboración: Ralle las calabacitas finamente, mezcle con jugo de lima (o limón) y pimienta molida. Agregue el ajo. Permita que los sabores se integren antes de servir sobre una cama de lechuga.

                                                                                    Ensalada de Tomate de Hungría

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• Tomates enteros pelados                                                                                         
• Cebollines picados
• Lechuga

Aderezo:

• Yogurt                                                                                                                
• Aceite de linaza
• Jugo de limón                                                                                                 
• Rábano picante (horseradish) rallado

                                                                                               Ensalada Jumbo

Tiempo de preparación: 20 minutos. (Na incluye tiempo de remojo previo).

Ingredientes:

• Variedad de hojas de lechuga y hojas verdes picadas.

Uno o todos los siguientes:

• Tomate picado Hinojo finamente picado
• Pimiento verde o rojo picado                                                                                  
• Uvas cortadas a la mitad
• Cebollas verdes finamente picadas                                                                       
• Jugo de limón
• Zanahorias finamente picadas                                                                                 
• Aceite de linaza
• Betabel finamente picado                                                                                         
• Eneldo seco
• Rábano finamente picado                                                                                         
• Pasas (previamente remojadas)

Elaboración: Forme la ensalada gradualmente comenzando con la lechuga y hierbas verdes. Agregue uno o todos los ingredientes en la lista. Remoje las pasas (remoje durante la noche en agua fría o agregue agua hirviendo durante dos horas hasta que se hidraten), ponga sobre la ensalada. Ralle las zanahorias y/o los betabeles y ponga a un lado de la ensalada (si los agrega todos la ensalada puede remojarse), vierta el jugo de limón y el aceite de linaza. Agregue el eneldo. Sirva con arroz, papa al horno o hervida.

                                                                               Ensalada de apio y manzana mentolada

                                                                                                Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos. (No incluye el tiempo de remojo previo).

Ingredientes:

• 1 manzana picada                                                                                                       
• Pasas (previamente remojadas)
• Vinagre de manzana                                                                                            
• Hojas de menta
• 1 tira de apio picado                                                                          
• Lechuga

Elaboración: Corte la manzana en trozos medianos, mezcle con vinagre de manzana  (diluida con agua opcional), pique el repollo, con las pasas previamente remojadas (durante la noche en agua fria o con agua hirviendo por dos horas hasta que se hidraten), a la manzana con vinagre de manzana. Corte las hojas de menta en trozos pequeños. Agregue al platillo y sirva sobre una cama de lechuga (deje reposar por unos minutos para que los sabores se incorporen).

Variación: Se puede agregar yogurt con el vinagre de manzana para el aderezo.

Ensalada de naranja, achicoria y berros.

Para 2-4 personas. Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• 1 naranja peladas y cortada en 2 segmentos                                                                          
• cabezas de achicoria                                                                                                    
• 1 puñado de berros

Aderezo:

• 1 cucharada de aceite de linaza                                                               
• 1/2 cucharada de vinagre de manzana (o jugo de limón) 
• Cebollines
• 1 diente de ajo molido
• Eneldo
• 1 cebolla verde Hinojo
• Perejil                                                                                                           
• Menta

Elaboración: Pele la naranja y corte en segmentos. Separe las hojas de la achicoria y acomode en un plato grande. ponga los berros y la naranja en el centro. En un recipiente, combine todos los ingredientes del aderezo y agite vigorosamente. (Si no tiene hierbas frescas, use una cantidad vigorosa de hierbas secas). Ponga sobre la ensalada y sirva inmediatamente.

                                                                                Ensalada de rábano, apio y manzana.

                                                                                              Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos. (No incluye tiempo de remojo previo).

Ingredientes:

• Rábanos picados                                                                                            
• Apio picado
• Manzana verde picada                                                                                
• Pasas previamente remojadas

Aderezo:

• 1 cucharada de vinagre de manzana                                               
• 1 o 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de agua                                                   
• Eneldo picado
• 1 cucharada de azúcar (o miel)                                                                
• Yogurt

Elaboración: Pique los rábanos. las manzanas y el apio en trazos pequeños. Remoje previamente las pasas (durante la noche en agua fría o agregue agua hirviendo por un par de horas hasta que se hidraten), y agregue. Para el aderezo, mezcle el vinagre de manzana, agua, azúcar (o miel), ajo y eneldo. Agregue suficiente vogurt para formar un aderezo cremoso. Sirva sobre la ensalada sobre una cama de lechuga (incluya col morada o lechuga de hojas rojas).

Variación: Use otras hierbas en vez de eneldo, omita el yogurt y agregue aceite de linaza.

                                                                                 Ensalada de nabo crudo, berros y naranja

                                                                                                  Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

1 nabo pelado y picado

• 1 naranja segmentada
• Berros

Aderezo:

• Jugo de naranja
• Aceite de linaza

Elaboración: Pele y corte el nabo en trozos pequeños. Segmente la naranja y mezcle el nabo, el berro y el aderezo.

                                                                                                Ensalada de Arroz

                                                                                                 Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• Pimiento verde picado                                                                                               
• Tomate picado
• Pimiento rojo picado                                                                                                   
• 1 taza de arroz café cocido

Aderezo:

• 1 cucharada de aceite de linaza                                                                               
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de vinagre de manzana Azúcar

Elaboración: Corte los pimientos y el tomate. Prepare el aderezo y agregue el pimiento picado y el tomate. Agregue con una cuchara al arroz. Sirva con una ensalada de vegetales verdes mixtos.

                                                                               Aderezo de lechuga romana con yogurt

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

Lechuga romana                                                                                            

Cebollines picados

 Aderezo:

• Yogurt                                                                                                                
• Jugo de limón
• Azúcar                                                                                                                
• Ajo molido

Elaboración: Desmenuce la lechuga, agregue el aderezo y los cebollines picados.

                                                                                               Ensalada Kebabs

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• Tomates en rebanadas finas
• Lechuga en rebanadas finas
• Calabacitas en rebanadas finas
• Zanahoria en rebanadas finas
• Rábanos en rebanadas finas

Aderezo:

• Jugo de limón Aceite de linaza
• Yogurt                   
• Hierbas (menta, eneldo o perejil)

Elaboración: Inserte las rebanadas de tomate. calabacita, rábanos, lechuga y zanahoria. Remoje en el aderezo antes de servirlo.

                                                                                                  Ensalada Lorente

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

• Betabeles en rebanadas finas
• Lechuga
• Apio en rebanadas finas

Aderezo:

• Aceite de linaza                                                                                              
• Jugo de limón
• Elaboración: Corte finamente los betabeles y el apio y mezcle con la lechuga.
• Agregue el aderezo.

                                                                                               Ensalada española

                                                                                                 Para 2 personas.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• Cebolla en rebanadas finas                                                                       
• Tomates rebanados
• 1 diente de ajo picado
• Pimiento rojo rebanado y sin semillas

Aderezo:

• Aceite de linaza
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Azúcar (opcional)

Elaboración: Pique la cebolla y ponga en un recipiente sobre el cual ha pasado un ajo. Corte el pimiento y ponga sobre la cebolla. Agregue una capa de tomate y el ajo molido.

                                                                                   Ensalada de tomate y calabacita

                                                                                                 Para 2 personas. 

Tiempo de preparación 15 minutos

Ingredientes:

• Tomate picado
• Cebolla verde picada
• Calabacita picada
• Betabel
• Lechuga

Aderezo:

• Aceite de linaza 
• Jugo de limón
• Yogurt

Elaboración: Pique el tomate y las calabacitas en trozos. Rebane la cebolla verde y agregue. Pique el betabel finamente y agregue a la ensalada. Sirva sobre una cama de lechuga. Vierta el aderezo.

                                                                                              Ensalada de tomate

                                                                                                 Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• Tomates rebanados                                                                                          
• Azúcar (opcional)
• Cebolla rebanada                                                                                                     
• Perejil picado
• 1 cucharada de vinagre de manzana                                                              
• Cebollines
• 1 cucharada de agua

Elaboración: Rebane los tomates y ponga en un plato plano. Corte la cebolla y acomode sobre los tomates. Mezcle el vinagre de manzana con agua (azúcar opcional) Vierta sobre los tomates y espolvoree perejil y cebollines.

                                                                               Ensalada de Berros, endivia y toronja

                                                                                                  Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

• Berros
• Endivia (frisee o escarola)
• Toronja
• Yogurt

Elaboración: Corte el berro en trozos pequeños, retire los tallos y ponga en un recipiente con las hojas de endivia. Corte la toronja a la mitad. Extraiga el jugo de la primera mitad y corte la otra en segmentos. Agregue los segmentos a la ensalada.

Mezcle el jugo de toronja con yogurt y vierta sobre la ensalada. Revuelva y sirva.

                                                                                      Ensalada listón de calabacitas

                                                                                              Para 2-4 personas. 

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

• 3 calabacitas grandes cortadas a lo largo
• 1 libra de tomates partidos en cuartos
• 6 cebollas verdes en rebanadas delgadas

Aderezo:

• 2 cucharadas de vinagre de manzana                                                            
•  2 cucharadas de aceite de linaza
• Una pizca de azúcar                                                                      
• Cilantro finamente picado

Elaboración: Usando un cortador de queso, corte las calabacitas a lo largo como listones delgados. Ponga en un recipiente. Corte los tomates en cuartos y rebane la cebolla muy delgada, agregue al recipiente. Vierta el aderezo justo antes de servir.