BUDIN DE SOJA DE SHELLEY

                                                                                                PARA 2 PERSONAS

Esta es una excelente manera de darse un capricho delicioso al tiempo que te mantienes alcalino. A veces tomamos este budín para desayunar y lo usamos en lugar de una de las ropas durante un tratamiento de limpieza. Es rico en grasas buenas, vitamina E, calcio y potasio gracias a las almendras y al agua- cate, y es rico en proteínas buenas procedentes de la hoja en polvo.

• 1 taza de leche de almendras fresca y sedosa (reúne la página 342)
• 2 aguacates y 1 lima
• 2 cucharadas de soja en polvo
• 1/2 C/p de tierra verde cruda
• 6-8 cubitos de hielo

Pon todos los ingredientes en una batidora de vaso y bate hasta que la preparación quede untuosa, homogénea, sin grumos y se asemeje a un budín.

Variaciones:

• Añade 2 c/s de coco seco no edulcorado al budín mientras lo estés batiendo y esparce un poco más por encima antes de servirlo.
• Usa limón en lugar de lima.
• Sustituye la lima por el zumo de 1/2 pomelo.
• Añade 1/2 C/s colmada de verduras en polvo o 1 taza de espinacas minis frescas.
• Añade un  trozo  de entre  1  y 2  cm de jengibre  fresco  rallado  y  1  o 2 limas enteras peladas.
• Incorpora 2 c/s colmadas de harina de algarroba (garrofín) y  un tapón de condimento de menta líquido de la marca Frontier.
• Agrega un tapón de aromatizante de canela líquido de la marca Frontier y espolvorea nuez moscada por encima.
• Esparce por encima del budín almendras crudas picadas o cualquier fruto seco que desees (nueces pacanas, nueces de macadamia, etcétera).
• Esta receta también sirve para preparar unos excelentes polos de he- lado. Vierte la variación que hayas preparado en pequeños vasos de papel (de unos 30-60 ml de capacidad) o en cubiteras, añade unos palillos y congélala; u olvídate de los palillos y descongela  un poco el batido congelado, retíralo de los vasos o las cubiteras y pícalo para obtener un granizado.

                                                                                             PASTEL DE «CALABAZA»

                                                                                              PARA 6-8 PERSONAS

Esta receta fue el resultado de intentar hallar algo saludable en lugar del tradicional pastel de calabaza que Se come el día de Acción de Gracias. Es una alternativa saludable que se prepara con zanahorias. Experimenta usando calabaza gigante y otros tipos de calabaza.

Masa

• 2 tazas de almendras crudas
• 2-3 c/s de leche de soja o de almendra
• 2 c/s de copos de salvado de trigo

Relleno

• 450 g de zanahorias peladas y ralladas
• ½ C/p de nuez moscada
• ½ C/p de canela
• ¾ c/p de clavo de especia y 1 c/p de vainilla
• ½  taza de almendras en láminas o enteras, para adornar

Para preparar la masa, pon las almendras crudas en un robot de cocina y pícalas a intervalos hasta que obtengas una harina fina. Añade la leche de soja y el salvado (1 c/s cada vez) hasta que la mezcla ligue. Presiona esta masa uniformemente sobre un molde para pastel.

Para preparar el relleno, cuece las zanahorias al vapor hasta que estén tiernas. Introdúcelas en un robot de cocina y pícalas hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos. Añade las especias y la vainilla. Vierte la mezcla sobre la masa de almendra y decora la parte superior con almendras enteras o laminadas. Refrigera el pastel en la nevera toda la noche y sírvelo frío.