Sopas

                                                                                         Sopa de manzana e hinojo

                                                                                                Para 4 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocer: 30-45 minutos

Ingredientes:

• 1 libra de papas peladas y picadas
• 2 manzanas verdes
• 2 bulbos de hinojo cortado y picado                                                                
• 1 cucharada de azúcar
• 2 puerros en rebanadas
• 1 manzana

Elaboración: En una cacerola ponga las papas peladas y picadas, pique el hinojo, puerros rebanados, y corte las manzanas en trozos pequeños. Cubra con agua. Deje hervir, reduzca el fuego hasta que las papas y el hinojo estén cocinados. Licue hasta hacerlo puré. Agregue las manzanas picadas al puré. Sirva inmediatamente.

Variación: Omita las manzanas si gusta.

                                                                                                   Sopa de ágil

                                                                                                 Para 4 personas. 

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocer: 45 minutos

Ingredientes:

• 2 zanahorias grandes rebanadas grandes
• 2 cebollas grandes cortadas en trozos
• 4 tiras de apio
• 1 libra de papa peladas y picadas
• Perejil
• 2 dientes de ajo molidos

Elaboración: Corte la zanahoria y la cebolla en trozos grandes, rebane el apio, corte las papas y ponga en una olla, agregue el ajo y cubra con agua. Deje hervir.

Disminuya la flama y deje reposar por 45 minutos. Licue. Adorne con perejil y sirva inmediatamente.

                                                                                                 Sopa de Otoño

                                                                                                Para 4 personas.

Tiempo de preparación: 15 minutas

Tiempo de cocer: 25 minutos

Ingredientes:

• 1 cebolla grande picada
• 4 pimientos rojos picados y sin semilla
• 3 dientes de ajo molidos
• 1 libra de tomate picado
• 1 libra calabaza pelada y picada
• Tomillo
• Hierbas frescas (2 hojas de laurel, perejil o cilantro frescos)

Elaboración: Pique la cebolla y muela el ajo. Pique los pimientos sin semilla. Ponga en una olla y cubra con agua. Deje hervir. Baje la flama y agregue los tomates picados, tomillo y hoja de laurel. Cocine a fuego lento por no más de 20 minutos.

Licue para hacer puré, sirva y adorne con hierbas verdes frescas a su gusto.

                                                                                               Sopa de betabel

                                                                                              Para 4 personas. 

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes

• 2 betabeles pelados y picados
• Agua
• 1 cebolla grande pelada y picadas
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 zanahoria mediana pelada y picada
• El jugo de 1/2 limón
• 2 tomates grandes pelados y picados
• Hierbas
• Repollo rojo deshojado
• Yogurt
• 1 hoja de laurel Perejil

Elaboración: Pique betabel, cebolla, zanahoria y tomate, sin pelarlos, excepción hecha con la cebolla

Ponga en una olla grande. Agregue la col picada y las hojas de laurel. Cubra con agua y agregue vinagre de manzana, jugo de limón y las hierbas. A continuación ponga a hervir, reduzca la flama y deje reposar por una hora.

Cuando este cocinada haga puré por medio de licuadora, vierta suavemente el yogurt y adorne con perejil.

                                                                                                  Sopa de col

                                                                                                 Sirve para 2 – 4. 

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocinar: 40 minutos

Ingredientes:

• 1 col pequeña (verde u blanca) picada
• 1 diente de ajo
• 2 puerros picados
• Yogurt
• 2 papas peladas y picadas
• Perejil picado
• 2 tallos de apio, picados

Elaboración: Pique los vegetales, cubra con agua en una olla, hierva, reduzca la flama hasta que suavicen, haga un puré con licuadora, sirva caliente. Vertiendo suavemente yogurt y agregue perejil picado.

                                                                                                  Sopa de brócoli

Para 2 a 4 personas. Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocinar: 35 minutos

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana, pelada y picada
• Hoja de laurel
• 6 onzas de papa picada y pelada
• Yogurt
• 1 libra de brócoli, cortado y picado

Elaboración: La cebolla, papa junto con el brócoli y laurel se ponen en olla con agua, dejando unos pocos arbustos de bróculi aparte, deje hervir por 20 minutos.

Agregue los otros arbustos de brócoli por 10 minutos adicionales, retire hoja de laurel, retire los arbustos enteros y coloque en un plato caliente, coloque el contenido de la sopa en un procesador, agregue los arbustos restantes, recaliente ysirva de inmediato, vierta sobre estos suavemente el yogurt.

                                                                                        Sopa de Zanahoria y naranja

                                                                                               Para 2 – 4 personas.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocinar: 40 minutos

Ingredientes:

• 1 libra de zanahorias
• Jugo de una naranja
• 8 onzas de cebolla picada
• Una pizca de tomillo
• 8 onzas de papa, peladas y picadas

Elaboración: Pique los vegetales coloque en una olla con el jugo de naranja y el tomillo, cubrirlos con agua, poner a hervir, y cocinar a fuego bajo pur 30 minutos.

Hacer puré con procesador o licuadora.

                                                                                   Sopa de apio, cebolla y manzana

                                                                                             Para 2— 4 personas. 

Preparación: 10 minutos

Tiempo de cocinar: 45 minutos

Ingredientes:

• 1 libra de apio picado
• 8 onzas de manzanas (gala)
• 1 libra de zanahorias en rebanadas
• Eneldo
• Hojas de apio picadas.

Elaboración: Corte finamente el apio, la zanahoria. Ponga en una olla y cubra con agua. Deje hervir, reduzca la flama, agregue el eneldo y repose por 40 minutos. Haga puré con licuadora o procesador de alimentos, sirva y decore con hojas de apio.

                                                                                           Sopa de apio y acelgas

                                                                                               Para 2-4 personas.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocer: 40 minutos

Ingredientes:

• 1 tira de apio lavada y picada
• Vinagre de manzana
• 1 puerro mediano lavado y picado
• Perejil
• 2 onzas de acelgas deshojadas

Elaboración: Lave y pique el apio, puerro y deshoje las acelgas. Ponga en una olla con vinagre de manzana (o jugo de manzana) y cubra con agua en una olla y hierva a fuego lento hasta que los vegetales se suavicen. Haga puré con la licuadora o procesador de alimentos, Adornar con perejil picado.

                                                                                                 Crema de Elote

                                                                                               Para 24 personas.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocinar: 45 minutos

Ingredientes:

• 3 tiras de apio
• hoja de laurel (o una pizca de laurel
• 1 papa grande pelada y picada seco)
• 1 cebolla grande picada
• 4 elotes desgranados (Choclo)
• 1 pimiento verde picados y sin semillas
• Perejil picado

Elaboración: Pique el apio, la papa y la cebolla, quite las semillas del pimiento y corte en rebanadas. Ponga en una olla con la hoja de laurel y cubra con agua. Cocine a fuego lento o hasta que los vegetales queden suaves (5minutos). Sirva con perejil picado.

                                                                                      Sopa de papa, repollo y eneldo

                                                                                              Para 2-4 personas. 

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocinar: 40 minutos

Ingredientes:

• 1 papa mediana picada y pelada
• Repollo blanco picado
• 1 cebolla mediana picada
• 4 cucharaditas de eneldo seco
• 1 puerro picado
• Cebollines picados

Elaboración: Pique la papa, la cebolla y el puerro, ponga en Una olla con el repollo y cubra con agua. Deje hervir. Reduzca el fuego y agregue la mitad del eneldo, deje reposar hasta que las papas sean cocinadas. Haga un puré, agregue el resto del eneldo y recaliente, adorne con cebollines y sirva  nmediatamente.

                                                                                                  Sopa de papa

                                                                                               Para 4-6 personas.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocer: 1 1/2 a 2 horas

Ingredientes:

• 1 cebolla grande picada
• 1 puerro picado
• 1/2 tira de apio picado
• Perejil
• 2 papas grandes picadas
• 2 qt de agua

Elaboración: Pique los vegetales, ponga cn un sartén los vegetales. el percjil y el agua, deje hervir. Reduzca el fuego y cubra. Repose de 1 1/2 a dos horas. Licue.

                                                                                         Sapa de repollo agridulce

                                                                                              Para 2-4 personas.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocinar: 13 minutos

Ingredientes:

• 2 cebollas rebanadas
• 1 cucharadas de azúcar
• 1 repollo blanco (o verde) cortado en tiras
• Jugo de 1 limón
• 3 onzas de pasas
• 2 dientes de ajo molidos
• 1 qt de agua
• 2 tomates medianos picados

Elaboración: Corte la cebolla y deje reposar por unos minutos hasta que se suavice. Corte el repollo en rebanadas y agregue a la cebolla, mezcle bien. Agregue el ajo. Pique los tomates y mezcle con el azúcar, jugo de limon, pasas y agua. Deje hervir hasta que el repollo este al dente (10 minutos). Sirva esta nutritiva sopa como platillo principal seguido por un postre de frutas.

                                                                                            Sopa de tomate ácida

                                                                                               Para 2-4 personas.

Tiempo de preparación: 1() minutos

Tiempo de cocinar: 23 minutos

Ingredientes:

• 1 libra de tomates picados
• 1 pimiento rojo picado sin semillas
• 1 zanahoria picada
• Un poco de jugo de naranja
• 1 tira de apio picada
• Yogurt
• 1 cebolla picada

Elaboración: Pique los tomates, apio y cebolla. Pique el pimiento. Ponga en una olla y cubra con agua. Deje hervir, deje a fuego lento hasta que los vegetales queden suaves. Haga un puré con la licuadora o procesador de alimentos. Agregue jugo de tomate. Vierta un poco de yogurt antes de servir.

                                                                                    Sopa de tomate con papa y cebolla

                                                                                               Para 3-4 personas.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocinar: 40 minutos

Ingredientes:

• 2 tomates picados
• 1 cucharada de vino blanco
• 1 cebolla mediana picada
• 1 hoja de laurel chica
• 2 papas medianas picadas

Elaboración: Corte los vegetales, ponga los ingredientes en una olla, cubra con agua y cocine a fuego lento de 35-40 minutos. Licue y sirva frio.