Vegetales y papas

                                                                                  Ensalada de pimiento y tomate

                                                                                          Para 2-4 personas.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocer: 30 minutos

Ingredientes:

• 3 pimientos rojos
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 6 tomates grandes
• El jugo de un limón grande
• 1 cebolla roja mediana, finamente picada
• 3 cucharadas de menta fresca picada
• Aceite de linaza

Elaboración: Medio cocine los pimientos y los tomates. Retire la piel de los pimientos y de los tomates, corte y ponga en un recipiente. Pique la cebolla y el ajo finamente. Agregue a la mezcla del platillo. Ponga también el limón y la menta.Vierta poquito aceite de linaza.

                                                                                          Papa al horno con chirivia

                                                                                                   Para 2 personas.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocer: 1 1/4 de hora

Ingredientes:

• 8 onzas de chirivia (Arracacha), sin semillas, pelada y rallada
• 3 1/2 onzas de yogurt
• 8 onzas de papa peladas y picadas
• Hierbas
• 1 cebolla fina picada
• Un poco de rábano picante (opcional)
• 2 cucharaditas de cebollines finamente picados

Elaboración: Ponga en un recipiente la papa y la chirivia ralladas, agregue la cebolla finamente picada, los cebollines, las hierbas y el yogurt. Mezcle hasta que se incorpore. Ponga la mezcla en un molde y cubra, hornce a 375 grados F. (190 grados C). Retire la tapa y cocine hasta que dore. Sirva con una  ensalada verde o de vegetales (o ambos).

                                                                                                 Papa al horno

Tiempo de preparación: 5 minutos

Elaboración: La papa debe estar con cáscara y bien lavada, Hornce a 300 grados F (149 grados C) por 2 a 2 1/2 horas o a 350 grados F (177 grados C) por 50 minutos a l hora.

                                                                               Papa al horno con betabel y cebolla

Tiempo de preparación:

Ingredientes :

• Yogurt
• 1 papa horneada
• Eneldo
• 1 cebolla pelada
• 1 cucharada de aceite de linaza
• Betabel cocido y picado en cuadritos (opcional).

Elaboración: Ponga en una cacerola la papa y la cebolla pelada. Agregue agua hasta que se cocinen. Corte la cebolla y el betabel en cuadritos y ponga en una sartén. Abra la papa y rellene con esta mezcla. Agregue yogurt, eneldo y aceite de linaza, (espere hasta que la papa se enfric). Sirva con ensalada verde.

                                                                                        Papa al horno con cebolla

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocinar: 1 1/2 horas

Ingredientes:

• 1 papa horneada
• Yogurt
• 1 cebolla rebanada
• Eneldo
• Betabel cocido y picado en cuadritos

Elaboración: Corte los tomates y ponga en un molde. Ajo, cebolla y vierta sobre los tomates. Cubra con pan molido y hornee por aproximadamente 20 minutos a 325 grados F (170 grados C). agregue eneldo y aceite de linaza justo antes de servirse.

                                                                                                     Betabeles

Elaboración: Cocine a 300-350 grados F (149-177 grados C) a hierva los betabeles con cáscara.

                                                                                          Crema de betabeles cocidos

Tiempo de cocinar 60-70 minutos

Ingredientes:

• 3 betabeles cocidos y cortados en cuadritos
• 2 cucharadas de cebolla finamente picadas
• 6 cucharadas de yogurt
• Perejil finamente picado
• 1 cucharada de cebollines

Elaboración: En un sartén ponga los betabeles, con yogurt. cebollines y cebolla y

caliente un poco. Ponga en un plato y sirva con perejil picado.

                                                                                Betabeles y rábano picante (horseradish)

                                                                                               Para 2 a 4 personas.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocinar 1 a 1 1/2 hora

Ingredientes:

• 6 betabeles
• 2 cucharadas de rábano picante
• Yogurt
• Cebollines

Elaboración: Cocine los betabeles hasta que ablanden, retire la cáscara y corte en cuartos, combine con yogurt y rábano picante y vierta sobre los betabeles. Adorne con cebollines picados y sirva  imediatamente.

                                                                                           Pesadilla Bessarabian

                                                                                               Para 2 personas. 

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocinar: 40 minutos

Ingredientes:

• Tomates pelados y rebanados
• Ajo molido
• Cebollas rebanadas
• Hierbas
• Pimiento rojo o verde sin semillas rebanados
• Aceite de linaza

Elaboración: Rebane los tomates, cebollas y pimientos. Ponga en capas sobre un molde. Agregue ajo molido y hierbas Cocine a fuego lento y deje enfriar. Sirva frio agregando aceite de linaza. ¡Que nombre tan extraño para un platillo tan delicioso

                                                                                              Repollo al horno

                                                                                              Para 2 personas.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocinar: 1 hora

Ingredientes:

• 1 Libra de repollo verde
• 2 tiras de apio rebanadas
• 4 zanahorias rebanadas
• Semillas de eneldo
• 4 onzas de cebolla picada

Elaboración: Corte el repollo en cuartos, quite el centro y las hojas descoloridas. En una olla cocine el repollo con agua por unos 10 minutos. En un molde, ponga las zanahorias, cebolla y apio con un poco de agua. Ponga el repollo y las semillas de eneldo encima… Cocine al horno a una temperatura de 350 grados F (180 grados C) o hasta que los vegetales ablanden.

                                                                                Salsa de tomate con hinojo y naranja

                                                                                              Para 2 personas.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocer: 30 minutos

Ingredientes:

• 1 pieza de hinojo mediana
• 1 1/2 libra de tomates
• 1 cucharada de puré de tomate
• Hierbas
• El jugo de Y naranja.
• Puntas de hinojo verde

Elaboración: Corte el hinojo en cuartos y remueva el centro. Cocine a fuego lento por 8-10 minutos. Mientras, cocine los tomates y agregue el puré y las hierbas.

Agregue el hinojo y cocine de 12 a 15 minutos. Adorne con puntas de hinojo y sirva.

                                                                                                     Brócoli

Elaboración: En una cacerola tapada, cocine a 300 grados F (149 grados C) con cebolla o con una porción de sopa por 1-2 horas. Sirva con salsa de tomate.

                                                                                              Brócoli y hierbas.

                                                                                              Para 2 personas.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocinar: 25 minutos

Ingredientes:

• 2 manojos de brócoli
• 1/4 cucharadita de eneldo
• 4-6 dientes de ajo
• 1/4 ración de sopa
• 2 cebolla rebanada

Elaboración: Pele los tallos de brócoli. Ponga el ajo y la cebolla en una olla y cocine hasta que la cebolla este transparente. Agregue el resto del brócoli, eneldo y la ración de sopa. Cocine a fuego lento hasta que el brócoli este blando.

                                                                                          Brócoli, ejotes y peras.

                                                                                                Para 2 personas.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo para cocinar. 20 minutos

Ingredientes:

• Brócoli
• 2 peras peladas y picadas.
• Elotes

Aderezo:

Jugo de limón Aceite de linaza

Elaboración: Cocine a fuego lento el brócoli y los ejotes. Deje enfriar, pele y corte las peras, ponga en un plato con el brócoli y los ejotes. Vierta el aderezo y sirva con papa al horno y una ensalada de vegetales verdes.

                                                                                             Calabaza (molida)

                                                                                              Para 2 personas.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocer: 35 minutos

Ingredientes:

• 1 calabaza chica
• 4 tomates pelados y picados
• 1 cebolla picada
• Yogurt
• 1 manzana picada
• Pan molido
• Perejil picado

Elaboración: Cocine la calabaza a fuego lento hasta que este medio cocida. Pique la cebolla, la manzana y Jos tomates y cocine hasta que forme un puré espeso. Agregue la calabaza y mezcle. Revuelva el yogurt y el pan picado y vierta encima.

Sirva inmediatamente, adorne con perejil picado.

                                                                                 Cacerola de Zanahoria y puerros

                                                                                             Para 2-4 personas.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocinar: 1-2 horas !

Ingredientes:

• 1 libra de zanahorias ralladas o rebanadas 
• 2 naranjas medianas
• 1 puñado de pasas
• 4 ó 5 puerros chicos

Elaboración: Rebane o ralle las zanahorias, ponga en un molde junto con las pasas.

Apregue el jugo de 2 naranjas. Hornee a 325 grados F (170 grados C) por 1 o 2 horas. Si desea espese el jugo de naranja con maizena para hacer la salsa. Sirva con papa al horno.

                                                                                    Cacerola de zanahoria y tomate

                                                                                               Para 2 personas.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocer: 1 hora

Ingredientes:

• 8 onzas de tomate picado
• 2 cebollas rebanadas
• 1/2 cucharada de salvia fresca (o cucharadita de salvia seca)
• 1 libra de zanahorias rebanadas

Elaboración: Ponga una capa de tomates rebanados o picados en un molde, agregue la salvia, ponga una capa de cebolla en rebanadas, espolvoree poca más salvia, rebane las zanahorias ponga encima, termine con otra capa de tomate mezclados con lo ultimo de la salvia. Ponga al horno por una hora a 350 grados F (180 grados C).

Hasta que la zanahoria se ablande. Sirva con una ensalada de vegetales verdes mixtos y una papa al horno.

                                                                                             Zanahorias y miel

                                                                                            Para 1-2 personas.

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocinar: 45 minutos

Ingredientes:

• Zanahorias rebanadas
• 1/2 cucharadita de miel

                                                                                               Porción de sopa

Elaboración: Corte las puntas de la zanahorias y rebane. No las pele y ralle. Cocine en una porción de sopa por 45 minutos hasta que ablanden. Después de 5 a 10 minutos agregue la miel para darle un ligero sabor.

                                                                                                      Coliflor

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocinar: 45 minutos

Ingredientes:

• Coliflor
• 2-3 tomates rebanados y picados

Elaboración: Corte la coliflor en secciones. Agregue el tomate rebanado y picado.

Cocine por aproximadamente 45 minutos (o hasta que ablande) a fuego lento.

                                                                                     Salsa de coliflor y zanahoria

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocer: $0 minutos

Ingredientes:

• 1 coliflor chica 
• Aceite de linaza
• 3 zanahorias

Elaboración: Ponga la coliflor ya separada en secciones en un molde con un poco de agua y hornee a 250 grados F (121 grados C) por 40 minutos o hasta que ablande.

Cuando este listo, retire el agua. Al mismo tiempo, cocine las zanahorias a tuego

lento hasta que ablanden. Licue las zanahorias con el accite de linaza. Vierta la salsa

sobre la coliflor cocida y deje en el horno a 250-300 grados F (121-149 grados C por 3 a 10 minutos antes de servir.

                                                                                       Rollos de acelgas rellenos

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocer: 30 minutos

Ingredientes:

• 1/2 cebolla rebanada
• 3 dientes de ajo picaditos
• 6 papas medianas
• 1 racimo de acelgas
• 4 zanahorias

Elaboración: En una olla cocine las papas y la cebolla. En otra olla cocine la zanahoria con el ajo. Cuando este listos, licue cada uno por separado, después mezcle. Ponga las hojas de acelga en agua hirviendo, asegure de no cocinarlas demasiado. Extienda cada hoja y quite tallo. Ponga el puré en el centro de cada hoja y enrolle. Ponga sobre una charola y sirva con una salsa hecha de tomate, cebolla, Ajo y una papa chica las cuales han sido cocinadas y molidas.

Ensalada de camote cocido y betabel

Para 2 personas. Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocer: 30 minutos

Ingredientes:

• 1 camote grande (o 2 camotes chicos)
• Unos cuantos betabeles chicos en rebanadas
• Hinojos pequeños (u hojas de lechuga)

Aderezo:

• Yogurt 
• Aceite de linaza
• Jugo de limón
• Eneldo fresco o seco

Elaboración: Cocine los camotes con su cáscara. Deje enfriar. Corte en rebanadas y ponga sobre las hojas de lechuga. Vierta el aderezo y sirva inmediatamente.

                                                                                                      Elote

                                                                                            Para 1-2 personas.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocer: 1 hora

Ingredientes:

• 1 o 2 elotes 
• Perejil picado
• Aceite de linaza

Elaboración: Deje el elote en su cáscara, envuelva en papel para cocinar, hornee a 350 grados F (180 grados C) por aproximadamente una hora. Retire las cáscaras cuando estén listos y deje enfriar. Vierta un poco de aceite de linaza al cual le agrego perejil picado. Sirva como aperitivo o como acompañamiento.

                                                                                      Elote con vegetales mixtos

                                                                                              Para 2 personas.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocinar: 1 hora

Ingredientes:

• 2 elotes sin cáscara
• 2 zanahorias rebanadas
• 3 tiras de apio rebanados
• 2 calabacitas rebanadas

Elaboración: Pele y desgrane los elotes, corte los vegetales en trozos pequeños.

Ponga los granos de elote y los vegetales en un molde, hornee a 200 grados F (93 grados C) por una hora.

                                                                                        Elote y jugo de naranja

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

• 2 elotes
• 1 vaso de jugo de naranja.

Elaboración: Pele y desgrane los elotes y ponga en un molde con tapa y cocine a 250 grados F (121 grados C) hasta que ablanden (aproximadamente de 25-30 minutos). Retire el jugo del elote y agregue el jugo de naranja. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.

                                                                                               Crema de elote

                                                                                             Para 2-3 personas .

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocer: 1 a 1/2 horas

Ingredientes:

• 3 elotes
• 1 pimiento verde rebanado

Elaboración: Pele y desgrane los clotes. Ponga los granos de elote en la licuadora y licue. Agregue los granos del tercer elote a la mezcla, todo, en un molde y agregue el pimiento verde rebanado; hornee a 200-250 grados F (93-121 C) por 1 a 1 21/” horas